Demleme Kılavuzları

French Press

French Press yöntemi, manuel bir kahve demleme tekniğidir. Bu yöntem için French Press veya cafetière adı verilen bir cihaz kullanılır.

Pistonu çıkarın ve kalın öğütülmüş kahveyi hazneye ekleyin.
Kaynama noktasının hemen altındaki sıcak suyu üzerine dökün.
Pistonu üstüne yerleştirin.
4–5 dakika bekledikten sonra pistonu yavaşça aşağı bastırın.
Kahvenizi dökün ve servis edin.

İpucu: Demleme süresinin ortasında kahveyi karıştırarak aromaların eşit dağılmasını sağlayın. Her kullanımdan sonra French Press’i mutlaka temizleyin.

Chemex

Chemex yöntemi, özel cam bir karaf ve filtre kullanılarak yapılan pour-over tekniğidir.

Chemex’in içine özel filtresini yerleştirin.
İnce öğütülmüş kahveyi filtreye ekleyin.
Su kaynadıktan sonra 30 saniye dinlendirip yavaş dairesel hareketlerle kahvenin üzerine dökün.
Tüm su süzülene kadar bekleyin.
Kahvenizi karafdan servis edin.

İpucu: Filtreyi yerleştirmeden önce sıcak suyla durulamak, kâğıt tadını önler ve karafı ısıtır.

Cold Brew

Cold Brew yöntemi, kahvenin soğuk suyla uzun sürede demlenmesini sağlar.

Kalın öğütülmüş kahveyi bir sürahiye ekleyin.
Üzerine soğuk su ilave edin.
Karıştırın ve kabı kapatın.
Buzdolabında 8–24 saat arası bekletin.
Kahveyi ince bir filtreyle süzün ve soğuk olarak servis edin.

İpucu: Cold Brew’ü daha yoğun sevenler için oranı 1:4 (kahve:su) tercih edilebilir.

Drip Coffee (Filtre Kahve)

Drip Coffee, sıcak suyun kahve üzerine damla damla akarak süzülmesiyle yapılır.

Filtre kahve makinesine veya pour-over aparatına filtre yerleştirin.
Orta öğütülmüş kahveyi filtreye ekleyin.
Sıcak suyu yavaşça kahvenin üzerine dökün.
Su tamamen süzülene kadar bekleyin.
Hazırlanan kahveyi servis edin.

İpucu: Su dökerken dairesel hareketler kullanmak kahvenin eşit şekilde demlenmesini sağlar.

Espresso

Espresso, yüksek basınçla kısa sürede demlenen yoğun bir kahve türüdür.

Espresso makinesine ince öğütülmüş kahveyi portafiltreye yerleştirin.
Kahveyi tamper ile sıkıca bastırın.
Portafiltreyi makineye takın.
Yaklaşık 25–30 saniyede 30 ml espresso demleyin.
Hemen servis edin.

İpucu: Taze çekilmiş kahve kullanmak krema ve aroma yoğunluğunu artırır.

Aeropress

Aeropress, basınçla kahve demlenmesini sağlayan pratik bir yöntemdir.

Aeropress’in filtresini takın ve sıcak suyla durulayın.
Orta öğütülmüş kahveyi hazneye ekleyin.
Üzerine sıcak su dökün.
Karıştırın ve pistonunu yerleştirin.
1–2 dakika bekledikten sonra pistonu yavaşça bastırın.

İpucu: Aeropress, farklı tarifler için çok yönlüdür. Ters demleme yöntemiyle daha yoğun kahve elde edebilirsiniz.

Moka Pot

Moka Pot, İtalya’nın klasik kahve demleme yöntemidir.

Alt hazneye güvenlik valfini geçmeyecek şekilde su ekleyin.
Filtre haznesine ince öğütülmüş kahveyi koyun.
Üst parçayı sıkıca kapatın.
Moka Pot’u kısık ateşte ısıtın.
Kahve üst hazneye dolduğunda ocaktan alın ve servis edin.

İpucu: Su kaynamadan hemen önce ocağı kapatmak yanık tatları önler.

Vacuum Coffee (Sifon Kahve)

Vacuum Coffee, vakum basıncıyla kahve demlemeyi sağlayan görsel bir yöntemdir.

Alt hazneye su ekleyin ve ısıtmaya başlayın.
Su yukarı çıkınca öğütülmüş kahveyi ekleyin ve karıştırın.
Yaklaşık 1–2 dakika demleyin.
Isıyı kapatın; kahve alt hazneye geri süzülecektir.
Servis edin ve keyfini çıkarın.

İpucu: Taze öğütülmüş kahve ve doğru öğütme boyutu sifon kahvede berrak ve canlı tatlar elde etmenizi sağlar.